[转帖] 鲜鸡炖蘑菇

吃过饭店里的小鸡炖蘑菇,味道让人难忘.昨天刚好买了鸡和小蘑菇,自己就来做一下这道菜.鸡是现杀的肉鸡,比较大,用了一半,另一半放冰箱里下次用.

准备材料:

1.鸡800G左右,水发小蘑菇一把(泡蘑菇的原发水不要倒,后边要用)







2.鸡洗干静斩成块,锅里冷水烧开放把鸡放进去煮一下,去沫盛盘.

3.姜两小片,大蒜头2-3瓣拍碎.



4.老抽,白糖,胡椒粉

下面开始了:

1.炒锅放油,油开后把姜和大蒜头放进煸出香味,然后鸡肉倒进去翻炒.这时开大火,炒至鸡肉发白时倒老抽继续翻炒.





2.放水发蘑菇和鸡肉一起翻炒1分钟左右,放泡小蘑菇的原发水和适量白糖,翻一下调中火把汤烧开.



3.换锅,汤肉全倒进砂锅里继续炖,加一点点胡椒粉,这时开小火.可以随时把肉翻一下.



炖的过程中是满屋飘香啊,到最后做好的时候大家都抢着吃,结果就忘了拍照,最后只拍到了锅里被我保护起来的一点点