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标题: [转帖] 纽约芝士蛋糕 [打印本页]

作者: segovia 时间: 2008-4-25 06:02 标题: 纽约芝士蛋糕

材料（7寸模）：
奶油乳酪(cream cheese) 300克（切薄片放至室温）
砂糖 80克
鸡蛋 125克（室温，打散）
柠檬汁 1 + 1/2 teaspoon
柠檬碎皮 1/2 teaspoon （optional)
无盐奶油/黄油 70克（溶）

酸奶油(sour cream) 100克
砂糖 35克（依个人喜好）
（参考来源：美味DIY)

准备：
1）刷上一层薄薄的黄油在模子里，放在冰箱10分钟。撒上高筋面粉，然后把模子反着拿，把多余的面粉拍下来。放在冰箱备用。
2）预热烤箱 180度

做法：
1）奶油乳酪 + 砂糖（80克），打至变成cream状，也要确保砂糖已经完全与奶油乳酪融合（感觉不到糖粒）。
2）加入打散的鸡蛋（分5次加入，每次都要用打蛋器打2分钟）
3）把柠檬汁和柠檬青加入（2），搅拌均匀后再加入融化的黄油，再次脚板到见不到黄油为止。
4）把模子从冰箱取出，然后把（3）倒入模里。烤30-35分钟，180度
5）酸奶油 + 砂糖（35克）搅拌到感觉不到糖粒为止
6）烘烤完成后，把烤箱里的火关掉，蛋糕从烤箱里取出，然后把烤箱的门关上。把搅拌好的酸奶油涂在蛋糕的中央（这时会看到蛋糕中央沉了一点），然后再次放入烤箱里，利用烤箱里的余温闷一闷蛋糕（5-10分钟），就完成了
7）等蛋糕完全冷却后，放入冷藏库半天即可食用（这时才把模子取出）。

作者: md1967 时间: 2008-4-25 14:20

西点就是精致，甭管味道如何，看着就好吃，吃者要有节制，不然身体吃不消

作者: answer123 时间: 2008-4-25 23:17

味道应该很不错
自己烤还有一个好处，可以根据自己的口味来，淡一些或甜一些

作者: lovely010 时间: 2008-4-26 02:18

说的真详细啊，看来本人是个高手了，但我更喜欢中餐。

作者: jjhlily 时间: 2008-4-27 13:00

西点光是用看就感觉很好吃,不过我吃的比较少,因为太甜了

作者: sos434 时间: 2008-4-28 17:33

真正的芝士蛋糕味道很好，很想浓的味道，但是自己做就麻烦一点了

作者: 航海天宇 时间: 2008-4-28 21:03

这蛋糕还是冷食味道更佳？看着不是很松软阿。

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