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873371793 发表于 2019-7-19 02:19   只看TA 1楼
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[转帖] 麻婆豆腐[6P]

作料：
豆腐 500克
肉末 150克
郫县豆瓣酱 30克
花椒 8克
麻椒 8克
姜末/蒜末/植物油

过程：
1、豆腐切块。


2、花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉


3、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。


4、然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。


5、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。


6、完成出锅，这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！


[ 本帖最后由 昨夜風 于 2019-7-20 20:03 编辑 ]
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wagena1974 发表于 2019-7-19 03:05   只看TA 2楼

赞

看起来很不错哦。有机会可以试试看。
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wzgt 发表于 2019-7-20 11:05   只看TA 3楼

回复 1楼 的帖子

最后一张相片非常有食欲，周末去试试。
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午夜天使 发表于 2019-7-21 16:30   只看TA 4楼
豆腐下锅前先用热水焯一下才没那么容易散
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等猫睡觉 发表于 2019-7-22 16:45   只看TA 5楼
下回试试看看
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骑士总冠军007 发表于 2019-8-15 13:22   只看TA 6楼
这是很考验厨师功夫的一道经典川菜，能做好麻婆豆腐的厨师，其他川菜水平也不会差
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moonlake 发表于 2019-8-17 03:33   只看TA 7楼
麻婆豆腐看似一道简单的菜，其实真正能做好的没有几家，很多地方做出来的麻婆豆腐都没入味，我一个吃过一个地方的做的很地道，时间久了忘记那个店名了！
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qwert89080 发表于 2019-8-17 15:56   只看TA 8楼
看起来自己的做法还需要改良下  可能炖时间长了 没试过加肉末的
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qiqiqieqie 发表于 2019-8-17 18:38   只看TA 9楼
这个把花椒扔掉了，麻味还有吗？可以使用适量花椒粉增加麻味。肉要嫩一些，千万不能煮老了，最后起锅前再放最好
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hai-jun 发表于 2019-8-21 10:42   只看TA 10楼
麻婆豆腐一直是我的最爱！从爱吃到喜欢做！豆腐一定要胞浆豆腐做出来才好吃
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