| 1woepdl 发表于 2019-12-30 18:54 只看TA 81楼 |
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| 四川人做回锅肉，每个人都有自己的独特做法。感觉炒肉时加完豆瓣后加入甜酱更能让酱味口感厚重。快要好时，加入青蒜，那香味简直能让人垂涎欲滴。 |
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| france1980 发表于 2019-12-31 19:21 只看TA 82楼 |
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| 大学时候，特喜欢校外一家川菜师傅做的回锅肉。一晃这么多年过去了，厨师估计都当爷爷了 |
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| laiyibing12345 发表于 2020-1-2 19:04 只看TA 84楼 |
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你这是回锅肉的做法把？ 红烧肉焯完以后控干水份， 第一步必须是放入冰糖炒糖色，然后加入开水开锅后炖烂放生抽，13香，鸡精耗油盐等调料。 最后用老抽在上点色。大火收汁之前放入葱段 土豆。 |
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| hxdongs025 发表于 2020-1-5 15:46 只看TA 86楼 |
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| 这个回锅肉没有弄好啊，没有起盏 |
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| lisen199121 发表于 2020-1-17 19:56 只看TA 87楼 |
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| 看着可以，色泽也不错 |
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| rockmanmk2 发表于 2020-1-18 15:23 只看TA 88楼 |
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| 印象最深的是10年前公司门口的小饭馆，8块钱就能吃到回锅肉盖饭，简直香疯了，如今猪肉那么贵，估计得30一份了，好不好吃还得另说。 |
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