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[转帖] 糯米鸡[28P]

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糯米鸡[28P]





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【材料】:鸡肉(我选的边腿)、胡萝卜丝、糯米、面粉、五香粉、糖、盐、胡椒粉、生抽

【做法】:

1、先将糯米洗净入锅蒸成糯米饭。

2、将胡萝卜丝+生抽+胡椒粉+糖+五香粉+水煮熟后,和糯米饭搅拌。

3、鸡肉去骨,拍打,使厚薄均匀。+盐+胡椒粉腌制半小时,然后用制好的糯米饭扑在鸡肉上,卷好。

4、用锡箔纸将鸡肉包裹好,入锅蒸30分钟。

5、起锅后切块挂点面粉入锅,大火油炸,皮脆起锅。 然后用锡箔纸内蒸馏出来的油和水,加鸡精+盐+糖+水煮沸+水淀粉收汁。淋在鸡肉上,。























































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颠覆左我对糯米鸡的做法以及概念

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貌似和我知道的糯米鸡的做法不一样。
不知道那个是正确的。

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没油炸以前看起来还很鲜嫩,炸过后看上去就没什么胃口了。

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跟自己原来在家做的扬州炒饭有点像~就是我那个蔬菜更多些~嘻嘻~

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最后那道工序看上去是在油里炸过的,外焦里嫩,色泽很好。

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最后那道工序看上去是在油里炸过的,外焦里嫩,色泽很好。
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  • microsoftt 金币 -5 复制回复 2011-12-8 14:33

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如果不拿去炸,我觉得我会更喜欢。
这跟我小时候在上海西餐厅吃的糯米鸡不一样,也跟现在普遍的茶餐厅的糯米鸡不一样。

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我们这边做的糯米鸡是纯糯米的,今天终于见到正宗的糯米鸡了,被欺骗好多年。

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品相好,看起来就让人有食欲,看过的糯米鸡很多都是蒸的,炸的觉得也很好

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