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[转帖] 糯米鸡[28P]

wbl198091

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味轩食神 军区转帖之星

1楼 大 中 小 发表于 2011-12-2 20:05  只看该作者
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糯米鸡[28P]





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【材料】：鸡肉（我选的边腿）、胡萝卜丝、糯米、面粉、五香粉、糖、盐、胡椒粉、生抽

【做法】：

1、先将糯米洗净入锅蒸成糯米饭。

2、将胡萝卜丝+生抽+胡椒粉+糖+五香粉+水煮熟后，和糯米饭搅拌。

3、鸡肉去骨，拍打，使厚薄均匀。+盐+胡椒粉腌制半小时，然后用制好的糯米饭扑在鸡肉上，卷好。

4、用锡箔纸将鸡肉包裹好，入锅蒸30分钟。

5、起锅后切块挂点面粉入锅，大火油炸，皮脆起锅。 然后用锡箔纸内蒸馏出来的油和水，加鸡精+盐+糖+水煮沸+水淀粉收汁。淋在鸡肉上，。























































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gr0520

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2楼 大 中 小 发表于 2011-12-2 20:41  只看该作者
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颠覆左我对糯米鸡的做法以及概念

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997989699

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3楼 大 中 小 发表于 2011-12-2 21:06  只看该作者
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貌似和我知道的糯米鸡的做法不一样。
不知道那个是正确的。

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usefujin

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4楼 大 中 小 发表于 2011-12-2 21:28  只看该作者
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没油炸以前看起来还很鲜嫩，炸过后看上去就没什么胃口了。

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5qiguangshun 该用户已被删除
5楼 大 中 小 发表于 2011-12-2 21:46  只看该作者
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跟自己原来在家做的扬州炒饭有点像~就是我那个蔬菜更多些~嘻嘻~

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ghxl

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6楼 大 中 小 发表于 2011-12-2 21:53  只看该作者
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最后那道工序看上去是在油里炸过的，外焦里嫩，色泽很好。

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ghxl

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7楼 大 中 小 发表于 2011-12-2 22:04  只看该作者
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最后那道工序看上去是在油里炸过的，外焦里嫩，色泽很好。
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  • microsoftt 金币 -5 复制回复 2011-12-8 14:33

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duel

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8楼 大 中 小 发表于 2011-12-2 23:14  只看该作者
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如果不拿去炸，我觉得我会更喜欢。
这跟我小时候在上海西餐厅吃的糯米鸡不一样，也跟现在普遍的茶餐厅的糯米鸡不一样。

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chen330688

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9楼 大 中 小 发表于 2011-12-2 23:20  只看该作者
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我们这边做的糯米鸡是纯糯米的，今天终于见到正宗的糯米鸡了，被欺骗好多年。

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Pyramid

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10楼 大 中 小 发表于 2011-12-2 23:53  只看该作者
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品相好，看起来就让人有食欲，看过的糯米鸡很多都是蒸的，炸的觉得也很好

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