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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-3-3 21:57 只看TA 1楼 |
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[转帖] 芦笋虾仁 清清淡淡的家常小菜[1P] 春天来了，我们的胃口也和温度一起同步回升着，但春节吃多了油腻大餐，现在就想吃吃家常小炒？那好吧，就教你一道以当季食材为原料的住家小菜——芦笋虾仁。材料：鲜虾仁250克（可以买来活虾自己剥，也可以去超市买现成的虾仁），春笋300克，干木耳100克，鸡蛋1个 配料：辣椒、葱、姜、蒜、盐、干淀粉、味精、料酒等适量。
1、准备：泡发木耳，发好后撕片，辣椒切段，葱切片，姜蒜切末，芦笋剥去外层老皮，切片。 2、洗虾仁：把虾仁加上1小勺盐、2小勺生粉搅拌均匀，等看到生粉的颜色变成铅灰色，然后用凉水把虾仁冲干净，沥干水分。 3、放入盐、味精、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，打一个蛋清进去，放点干淀粉，再搅拌均匀。 4、锅烧热，倒入凉油，放入虾仁，待锅里油开始发出“哔哔啵啵”的声音，虾仁周围开始出现气泡，用筷子轻轻地把油里的虾仁扒散，等虾仁都变红了，芦笋放进去过一遍，一起捞出，控油待用。 5、锅里少放点油，下辣椒段、葱、姜、蒜爆香，放入木耳，紧接着放入刚才划好油的虾仁和芦笋，翻炒，下料酒、盐、味精、胡椒粉，放点开水，不要多，然后用水淀粉勾芡就可以了，最后，淋点香油。 需要提醒的是：春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。 |
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| shenyindenvren 发表于 2010-3-4 22:01 只看TA 6楼 |
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| 正好周末有个家庭聚会，这个清淡可口，不妨作来试试，估计会很受欢迎的。 |
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