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标题: [转帖] 广式烧填鸭[1P] [打印本页]

作者: xiaoxiaohu 时间: 2008-3-25 15:40 标题: 广式烧填鸭[1P]

【菜名】广式烧填鸭　　

【所属菜系】粤菜　　

【特点】用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。　　

【原料】主料光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)。调料白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油100克，葱姜、蒜适量　　

【制作过程】

1.将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干。　　

2.将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中。　　

3.将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟。　　

4.将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。

作者: yifu5428 时间: 2008-3-27 19:48

味道很好，样子很诱人

:cry :cry

作者: 古坏 时间: 2008-3-28 14:04

别说持了，光看图片就直流口水。

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