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标题: [转帖] 美女厨房----山药莲藕桂花汤[7P] [打印本页]

作者: ls591101 时间: 2008-3-14 13:20 标题: 美女厨房----山药莲藕桂花汤[7P]

烹制方法（三人份）　

材料：山药(200克)、莲藕(150克)、桂花(10克)
　　调料：冰糖(50g)、清水(5碗)

1 莲藕去皮洗净，切成0.3厘米厚的片，放入清水中浸泡。

2 山药去皮洗净，切成1厘米厚的片，用清水冲洗数遍，浸泡在清水中。

3 锅内注入5碗清水，先放入莲藕片大火煮沸，改小火煮20分钟。

4 捞起山药沥干水，倒入锅内搅拌均匀，以小火续煮20分钟。

5 倒入桂花，与莲藕、山药一同拌匀，小火慢煮5分钟。

6 放入冰糖搅匀煮至融化后，即可出锅。

厨神贴士

　　1、莲藕和山药削皮后容易氧化变黑，应浸泡在清水中，烹调时捞起沥干水便可下锅。
　　2、山药含有较多的粘液，切片后应用清水漂洗去多余的粘液，以免下锅烹煮后汤汁过于浓稠，且混浊不清。
　　3、山药久煮易烂，应先将莲藕煮好，再放入山药以小火慢煮至熟，这样既可让山药形状完整，又使汤色清澈透明。
　　4、由于桂花是干制品，放入汤中搅匀后再煮一下，可使煮软后的桂花香气四溢，诱人食欲大开。
　　5、山药有健脾补肺、固肾益精的效果；莲藕有补血助眠、清凉退火之功；桂花则有化痰散瘀、健脾利肾、舒筋活络的功效。

作者: 秀才 时间: 2008-3-25 00:16

很美味的甜点！真是人美汤更靓，不知道是喝汤还是品色啊

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