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标题: [转帖] 家常牛肉酥饼 [打印本页]

作者: qwin 时间: 2007-12-21 23:10 标题: 家常牛肉酥饼

材料：
牛肉末、面粉、盐、酱油、葱、花椒面、五香粉

做法：
1.面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；

2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可；

3.将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄、长；

4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧；

5.轻轻卷起成圆柱状，

然后用手垂直压下，即成一个饼坯；

6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可；

避免火力太大否则会将牛肉饼烤得干硬，烘烤过程中，可以根据自家火力情况撒上适量的清水，这样牛肉饼会比较柔软一些；

花椒可以在干锅中焙香，放在保鲜袋中用擀面杖轻轻研磨几下即可成粉，添加花椒面最后会非常香也有利于去除牛肉的腥味非常提味

作者: yingxing 时间: 2007-12-22 14:02

一定香酥可口，看着就有食欲，

作者: ymycz 时间: 2007-12-22 18:50

呵呵。做的真不错，看着都有食欲，回去做了试试！

作者: gary5qg 时间: 2007-12-22 20:09

good!~

作者: 小童 时间: 2008-3-25 23:11

越看越想吃，我家人都喜歡吃餅。特別是酥脆的餅。

作者: meg 时间: 2008-3-26 00:22

看着都香,惹的我口水流了不少,哪天也试试.

作者: 00500562 时间: 2008-3-26 01:20

呵呵。做的真不错，看着都有食欲，回去做了试试！

作者: lanchong 时间: 2008-3-27 22:38

谢谢！看图片很是诱人，如此美味哪天一定要试试作一下。

作者: lzc4688 时间: 2008-3-28 08:02

哈哈，总觉得做这种饼很有难度，不容易，麻烦啊

作者: 一口箱子 时间: 2008-3-29 13:05

那天有空也要做做看,真的很喜欢!这里的高手真不少!

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