标题:
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妈妈私房菜--蒜薹炒肉[6P]
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作者:
591101ls
时间:
2011-11-27 11:48
标题:
妈妈私房菜--蒜薹炒肉[6P]
烹制方法
材料：蒜薹(半斤)、肉（2两）、蒜片（适量）、葱丝（适量)、姜丝（适量）
调料：刀嘜橄榄芥花籽油（适量）、酱油（适量）、料酒（适量）、水淀粉（适量）、盐（适量）、味精（适量）
1 肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。
2 蒜薹洗净，摘去尖部，切小段。
3 锅中油热后，放入肉条炒至变色，拨到锅边。
4 迅速放入蒜薹，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜薹稍稍变软。
5 加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘了。
作者:
pfqs
时间:
2011-11-27 12:30
原来是蒜苔炒肉啊，淀粉用来腌肉，肉质会更嫩，可以加个鸡蛋颜色更好
作者:
j8704181
时间:
2011-11-27 13:01
这道菜真是 色 香 味俱全啊。看起来好看。闻起来好香。吃起来美味啊。。
作者:
youtobi12345
时间:
2011-11-27 14:03
看图做菜，即有动力又有目标。回家尝试一下
作者:
seaslee
时间:
2011-11-27 14:47
这道菜挺常见的，不过做的好吃的话，也是需要火候的。
作者:
tt77tt77
时间:
2011-11-28 18:17
就是一道家常菜，要想做出特色，依照北方人的口味，建议用李锦记的系列调味品，效果更好一些
作者:
q386275503
时间:
2011-11-28 20:03
看图做菜，做的步骤一样，成品完全两个样子
作者:
yang1984ya
时间:
2011-11-28 20:14
额，蒜薹我炒不好，不好熟啊。不过我老妈可以，我以后还要向老妈学习啊！老妈好手段！
作者:
ghxl
时间:
2011-11-28 23:30
肉看上去炒得很嫩，但蒜薹并不容易入味，所以加点酱油炒会更好吃些，而且色味也会更好。
作者:
kxyja
时间:
2011-11-29 01:50
标题:
感觉加酱油会更好
我们老家做的时候都会放点酱油，色香味俱全。
作者:
wlww_1975
时间:
2011-11-29 06:28
我也喜欢做饭，但一直是菜鸟。
作者:
aaa1500
时间:
2011-11-29 08:24
标题:
回复 1楼 的帖子
看着好美味啊~~谢谢楼主~~~~学习下~~
作者:
shavingheads
时间:
2011-11-29 09:29
这个必须得吃过，小时候不喜欢蒜苔，但是和蒜苔一起炒的肉是相当的有爱
作者:
wq7816202
时间:
2011-11-29 11:01
看上去很鲜美··我能提个意见吗~可以加上火候吗？我就老是烧糊了·
作者:
hcwhwc
时间:
2011-11-29 11:10
看完了，又学了一招，原来还要放酱油啊，要腌制十几分钟。
作者:
gq2005
时间:
2011-11-29 11:22
回家尝试一下,这个是家常菜，每家的做法都不一样。
作者:
kevinpp
时间:
2011-11-29 11:22
这个菜我每次都做不好，蒜台要么太老，要么太水了
作者:
151151li
时间:
2011-11-29 12:10
这道菜我也常做，但模样跟贴图比就相差太远了。
作者:
chenhaiyan823
时间:
2011-11-29 13:02
个人感觉不放酱油清炒别有一番风味，口感更清爽
作者:
dht544809212
时间:
2011-11-29 13:32
qqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqq
作者:
dht544809212
时间:
2011-11-29 13:32
wwwwwwwwwwwwwwwwwwweeee
作者:
fc66999
时间:
2011-12-1 13:34
呵呵，这个我做的来，不过蒜薹没太大新意啊
作者:
guofuping
时间:
2011-12-1 13:37
标题:
温馨的菜
这是一道充满温暖的菜，母亲本来就是很温暖，而母亲做的菜更是好吃
作者:
陆见不平
时间:
2011-12-1 13:42
我喜欢吃蒜苗，但炒得时候蒜苗的火候不好控制
作者:
ddjsq
时间:
2011-12-1 14:29
真的好喜欢《妈妈私房菜》系列，简单常见。
作者:
cwg1337
时间:
2011-12-1 14:35
蒜薹炒肉就着大米饭那是喷喷的香，按照这个做法回去试一试
作者:
赢遍天下
时间:
2011-12-1 15:08
看了我就想吃 很有食欲
作者:
aaa3aaa
时间:
2011-12-3 11:18
一看就不好吃，放什么水啊，这么简单的菜弄成这样，倒霉的孩子
作者:
sotne123456789
时间:
2011-12-3 14:09
我们这做这个菜通常是在热水里烫一下 去去那个辣味 感觉更好吃啊
作者:
147409881
时间:
2011-12-3 14:26
呵呵蒜薹炒肉有吃过还不错，嘻嘻谢谢分享！
作者:
wxq222777
时间:
2011-12-3 14:40
其实到最后的时候放酱油 菜的味道会更加香 放早了会糊锅
作者:
kris1982
时间:
2011-12-3 15:39
家常菜，和我们这做的不太一样，楼主可以把肉换成熏肉试试
作者:
qq275548763
时间:
2011-12-3 15:43
经常吃的一道菜啊，蒜薹的香，肉的滑嫩，想着就流口水啊
作者:
qq915550444
时间:
2011-12-3 17:05
我很喜欢蒜薹，就是我一直炒不好，不好吃，但是我还是能吃，以后有机会试试
作者:
lvfan333
时间:
2011-12-3 17:18
做过几次，感觉最重要的是要控制好火候，太轻的话蒜薹狠辣，太重的话蒜薹没口感。
作者:
gogopjh11
时间:
2011-12-3 17:50
今天刚好自己在家,一会出去买点材料自己试试
作者:
wq84931339
时间:
2011-12-3 17:53
闻起来好香。吃起来美味啊。。
作者:
80428622
时间:
2011-12-3 18:02
蒜苔炒肉,真的很好吃呢,炒前先把蒜苔用油炸下,放点辣椒会个美味.
作者:
brucep
时间:
2011-12-3 18:03
酱油要多点，这样色浓，再要加点糖，这样味更好。
作者:
jianghaohal
时间:
2011-12-3 18:32
看着简简单 五张图 五句话 预备石材就是个麻烦事 我就是和泡面
作者:
zozuko
时间:
2011-12-3 18:40
好像不怎么复杂 自己有时间也学来做做
感谢楼主分享
作者:
wxhtg19
时间:
2011-12-3 19:42
蒜薹炒肉是很家常的菜，不过炒得好也不容易啊，楼主这样炒本人觉得不好，洒水把蒜薹都炒棉了，不好吃了
作者:
pudalian
时间:
2011-12-4 02:29
看上去简单易学，有机会在家自己炒炒尝尝。
作者:
13142
时间:
2011-12-15 17:02
看起来味道好得没法说，呵呵，做做试试：：！
作者:
m82a3
时间:
2011-12-15 18:16
标题:
小时候经常吃啊，但现在没怎么吃了。
以前觉得味道一级棒，反而是现在选择多了以后，觉得没以前味道好。
作者:
天涯海角1965
时间:
2011-12-15 20:37
真是一道好的家常菜，就是要掌握好火候，才能达到色、香、味、形俱全。
作者:
pengenlig
时间:
2011-12-15 20:41
看起来菜还不错色香味都全，回家试一试做一做。
作者:
lijiang987
时间:
2011-12-15 20:49
很诱人.，好多年没吃了.这道菜其实冬天最好吃了
作者:
jnytcn
时间:
2011-12-15 21:12
肉放淀粉泡一下，比那样的泡更嫩一些。那样炒出来的又脆又内
作者:
sunshiner
时间:
2011-12-15 22:08
个人不喜欢吃蒜薹,因为好象大蒜的味道
不过还是谢谢楼住的精彩分享哈
作者:
venusjin
时间:
2011-12-15 23:01
我最喜欢吃这个菜，这个系列的都喜欢，这下可以自己做了
作者:
shenzhiyun
时间:
2011-12-16 15:35
私房秘籍 越多越好 我要
作者:
386660293
时间:
2011-12-16 23:20
蒜苔炒肉可以说是家常菜了.. 但是吃了要刷牙.不然有异味..
作者:
bibixia
时间:
2011-12-17 00:33
蒜薹炒肉是一道非常普通的家常菜，我很喜欢吃
作者:
zzclay
时间:
2011-12-17 00:50
终于看到一个我会做的菜了。呵呵。经常会做这个
作者:
2056422
时间:
2011-12-19 15:28
这个号，很适合家里做的，而且也方便
作者:
王可尚
时间:
2011-12-19 15:42
好象也这么炒过，但总达不到楼主的图片标准。看来还得努力学习厨艺，娶个老婆把她养胖，呵呵……
谢谢楼主的贴子。
作者:
lqy945
时间:
2011-12-19 15:46
这是一道家常菜，可是每次都入不了味，而且还容易炒糊。
作者:
wuwu9977
时间:
2011-12-19 16:02
蒜薹炒肉，简单的一道菜，不过要抄好也不容易，特别是肉要嫩，蒜薹也要嫩，肉要嫩的话，不一定要用水淀粉，可以用蛋清，或者在沸水里漂一下，这样也是蛮嫩的。而且还少用油，满足当今的少吃油的目的。
作者:
kankaney
时间:
2011-12-19 16:24
我做蒜薹炒肉都是放的甜面酱，有特别的香味。
作者:
menlon2009
时间:
2011-12-19 16:29
就是蒜苔炒肉啊，家常菜要好好学，因为可以自己做~~
作者:
梦想在
时间:
2011-12-19 17:08
非常感谢个人的角度出发会把蒜薹先用开水绰一下。
作者:
寻找爱的人
时间:
2011-12-19 21:50
很简单的菜，加鸡蛋做黄颜色，绿黄相间的话会很好看。
作者:
jiujiansan
时间:
2011-12-19 21:52
才、这个应该经常吃，很好吃，呵呵......
作者:
lph68133591
时间:
2011-12-19 22:03
菜真的不错哈，不过有点点问题，西兰花有点点黄，应该是用水焯过的吧？可能是焯太久或者说没放油的缘故吧，焯蔬菜的时候最好放点色拉油，这样就不会黄了，烫的时间短点也会脆一些。
作者:
dawei320
时间:
2011-12-22 01:41
肉看上去炒得很嫩，但蒜薹并不容易入味，所以加点酱油炒会更好吃些，而且色味也会更好。
作者:
syx711217
时间:
2011-12-22 05:05
这道菜真是 色 香 味俱全啊。看起来好看。闻起来好香。吃起来美味啊
作者:
yqyy
时间:
2011-12-22 09:08
关键是蒜薹要鲜嫩，肉要里脊。火候掌握好，炒出来就好。
作者:
lonelyrian
时间:
2011-12-22 09:19
这个好，没事多学学。。。。
作者:
fanwei33
时间:
2011-12-22 09:33
川香就是普通的菜加上一点郫县豆瓣，四川什么菜都加这个东西。
作者:
ss2611
时间:
2011-12-22 09:35
蒜薹要在肉过油后放进去多炒一会，那样才容易入味，也容易熟。像楼主说的迅速翻炒一下的话，很不容易出香味的
作者:
hongwei1969
时间:
2011-12-23 09:05
家常菜也能吃出幸福的味道
作者:
hongwei1969
时间:
2011-12-23 09:05
家常菜也能吃出幸福的味道
作者:
gutianbol
时间:
2011-12-24 14:25
很常见的一道菜，平时妈妈也常做给我们吃，赞一个！
作者:
rosegao7625
时间:
2011-12-24 14:27
简单易学，通俗易懂，谢谢楼主分享。
作者:
wanghao6014
时间:
2011-12-25 22:48
下饭菜。看了就想吃。
作者:
jackzxm
时间:
2011-12-26 00:30
放点酱油会很不错的，但是现在这个看上去清爽，放酱油就号吃了
作者:
feng124521
时间:
2011-12-26 04:41
最喜欢吃的菜！
作者:
雄鸡勃勃
时间:
2011-12-26 12:51
很经济实惠的一道菜 自己经常做来下饭
作者:
fangweiqiang
时间:
2011-12-26 13:21
样子看上去很不错，看上去很嫩，而且也有汁水，做的很不错。
作者:
mm9005
时间:
2011-12-26 16:22
肉看上去炒得很嫩，但蒜薹并不容易入味，所以加点酱油炒会更好吃些，而且色味也会更好。
作者:
laifuqiang123
时间:
2011-12-26 19:39
这应该是台湾人的做法，广东也有不错的做法，多谢分享
作者:
luorowe
时间:
2011-12-26 20:00
蒜薹一定要嫩才好吃，老的话会嚼不烂，而且也不容易入味
作者:
rtadfgergs
时间:
2011-12-26 20:03
我也会做，不过只有色，香和味就只能想象了。
作者:
tcljj
时间:
2011-12-26 20:40
蒜薹 跟 韭菜 对肠道 蠕动 非常 有帮助。
作者:
pp202
时间:
2011-12-26 20:48
这确实是到好菜啊 很下饭 很喜欢吃的
作者:
year9984
时间:
2011-12-26 20:49
应该先吧蒜薹放在热水里绰一下再炒，这样就容易熟，而且没有青味
作者:
xmm1975
时间:
2011-12-26 20:52
家常菜,吃起来也很香,我好久没吃了,什么时候也做一下
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