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标题: [原创] 那成下厨做家常菜——耗油生菜[10P]【原创】 [打印本页]

作者: 那成 时间: 2011-11-20 15:33 标题: 那成下厨做家常菜——耗油生菜[10P]【原创】

主料：生菜。
配料&调料：耗油、葱白、蒜、味精。

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生菜洗净，蒜和葱白切末备用。

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烧一锅水，把洗好的生菜过水烫一下。

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捞出放入冷水盆中冷却。

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用手把盆里的生菜挤掉水份，弄成个球状。放入盘中备用。

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锅内放一点油，烧开后放入准备好的蒜末和葱白末，爆香。

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然后锅中加入耗油，一点清水。感觉汤汁贬为粘稠状时关火。把汤汁淋到准备好的生菜上面即可上桌。

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下面这张图是我和老婆今天中午的午餐。

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一菜一汤搭配一下两个人吃足够了。

作者: 11mm 时间: 2011-11-20 15:58

嗯，这种做法非常简单且有营养，谢谢分享！！

作者: supersexin 时间: 2011-11-20 16:41

这种改良过的生菜口感最佳，炝锅炸蒜蓉是味道的关键

作者: 逛逛随便 时间: 2011-11-20 17:41

楼主你一个人吃那么多？

作者: ltflove 时间: 2011-11-20 17:52

这个蚝油生菜显得浓稠了一些我觉得你做的耗油过于浓了

作者: wgrff 时间: 2011-11-20 18:29

简单好学，楼主介绍得也很详细，主要是这道菜很绿色还很有营养．

作者: swedish 时间: 2011-11-20 18:41 标题: 有点奇怪

感觉像盖浇菜！

作者: 小跳蚤 时间: 2011-11-20 19:09

简单好学，楼主介绍得也很详细，其实做法有多种，最好再炒一遍！

作者: paulamanda 时间: 2011-11-21 21:36

这个菜有点太浓了，口感不知如何呢？？？？

作者: tt77tt77 时间: 2011-11-21 21:51

嗯，这道菜的做法兼顾了南方和北方的口味，非常适合招待远道来的客人

作者: sicily 时间: 2011-11-21 22:03

最近喜欢吃清淡点，这道菜既清淡，又不会太难入口，我喜欢

作者: lndongri111 时间: 2011-11-21 22:26

简单好吃可操作性强这菜收藏了自己可以动手尝试下

作者: baoyuncs678 时间: 2011-11-21 22:27

日本竟然有烧饼这种食物,应该不是我们中国的烹饪方法吧.

作者: 黑土24 时间: 2011-11-21 22:58

耗油生菜是普通的不能再普通的家常菜了，不知道楼主是哪里人，因为楼主的这种做法我还是第一次看到，口感不知道是怎么样的，但是感觉颜色有点太深了，反而旁边的那碗看起来很诱人的。

作者: 夜夜想你 时间: 2011-11-21 23:26 标题: 黑乎乎的

黑乎乎的，会不会太咸啊。。。还是要保持青菜的清新感

作者: 北海盗 时间: 2011-11-21 23:36

楼主太有才了，平时做蚝油生菜，都是放油锅里炒一下，出出水，今天才算是见识到原汁原味的蚝油生菜！

作者: dinu89417510415 时间: 2011-11-22 17:25

那楼主很给力，小弟要向你学习啦，感谢分享。！！！！

作者: 小虾子2012 时间: 2011-11-22 20:06

不错，绿色营养，经常吃对身体好，谢谢楼主。

作者: ┢┦aｐΡy 时间: 2011-11-22 20:11

跟我家里的有一点点不同，不过看上去不错，好样的

作者: 赢遍天下 时间: 2011-12-1 15:26

生菜还是包着红烧肉生吃比较的过瘾

作者: sqying 时间: 2011-12-2 17:21

生菜不错，特别是吃火锅的时候吃更好吃!谢谢楼主分享。

作者: b7732336 时间: 2011-12-2 17:54 标题: 恩

还不错，看着真是有食欲啊
不知道是哪里的美食呢

作者: alecbin 时间: 2011-12-3 12:44

楼主的做法比较讲究。我一般是直接炒，再放蚝油。

作者: wrc008 时间: 2011-12-3 13:44

这个菜大江南北都通吃的，简单易做，食材也非常的好找，营养成分也不错！不失为一道好菜，不过我还是喜欢旁边那个大骨炖萝卜

作者: akmage 时间: 2011-12-3 14:03

简单还很有内涵的广东菜，飞水时候带点油颜色会更好！

作者: coldlian003 时间: 2011-12-3 15:32

个人感觉耗油放的有点多了，颜色不大好看，量以搅拌后微微发红黑好些。这样菜色也不会被过度掩盖，绿色和耗油的红褐搭配起来要好看的多哈。仅供参考^_^

作者: tomer528 时间: 2011-12-3 16:12

看起来还是真不错，。学来做做看看。试试怎么样

作者: tonyapple 时间: 2011-12-3 17:21

哇！貌似这么个午餐超丰富啊！那个萝卜骨头汤应该有点麻烦的吧？

作者: gogopjh11 时间: 2011-12-3 17:51

这个是自己做的吧,感觉挺用心的
虽然简单,不过确实很好吃的一道菜

作者: mhtiandi2 时间: 2011-12-3 18:02

说实话，这道菜我不敢恭维。做法和成品都值得商榷：一则，生菜谓之生菜就是说满可以生吃，不必热炒更不必热烫。二则，即便味道可以的话那形状实在不太美观。我认为，要想热炒不必在热水中绰，直接放些许油炒就是，一两分钟后就出锅，出锅前放点蒜蓉既可以了。楼主的这种炒法，我觉得做“手撕包菜”倒是不错/大家不妨试试。另请楼主不要在意/支持一下

作者: 80428622 时间: 2011-12-3 18:05

很简单很容易,就连不会煮菜的你也能做出来,旁边的猪骨罗卜汤也很不错.

作者: ljmtxy 时间: 2011-12-3 18:18

没想到这个菜这么简单不知用那种球形生菜行不更脆一些

作者: jianghaohal 时间: 2011-12-3 18:22

原来做菜可以这么简单啊像我这种懒汉以后可就有口福了

作者: pudalian 时间: 2011-12-4 02:35

刚开始以为是一道清淡的凉菜，没想的加上酱汁后这么诱惑。

作者: r5191994 时间: 2011-12-4 21:02

生菜。。。。。。我喜欢。，。，，，，

作者: wxq222777 时间: 2011-12-7 11:32

味道很甜但是你的蚝油打错了口感不错啊会吃

作者: willson8334 时间: 2011-12-7 13:44

看上去貌似不错啊素菜荤烧

作者: jupiteries 时间: 2011-12-7 14:31

这种改良过的生菜口感最佳，炝锅炸蒜蓉是味道的关键

作者: ddzsw 时间: 2011-12-7 14:50

耗油选择的不错，三井的也不错。楼主把蒜蓉生菜和耗油生菜合并着做了，无所谓，怎么做都可以。我们以前是这么做的把洗好的生菜控干水，炒锅放少许底油，把生菜放入炒，稍加一点盐作为底口，等生菜熟了，控汁捞出入盘。国内的汁加耗油打均匀，勾芡，加点明油淋在生菜上即可。楼主和朋友们可以试试这种做法。

作者: perfectliu 时间: 2011-12-7 14:54

原来生菜是这样吃的，用热水烫一下，学习了，下次按你的方法做。

作者: 0077xx 时间: 2011-12-7 15:22

说句实话，看起来马马虎虎，不过自己动手做的吃起来还是挺有滋味的~

作者: sex公 时间: 2011-12-10 20:36

这是我老婆最喜欢吃的菜，只是不会做，每次到饭店必点

作者: sex公 时间: 2011-12-10 20:37

这是我老婆最喜欢吃的菜，只是不会做，每次到饭店必点

作者: xyf00745 时间: 2011-12-10 22:27

最普通的一道家常素菜，配合别的荤菜，倒是能吃下两碗饭！

作者: error001 时间: 2011-12-10 23:10

这种白灼的做法味道不错很鲜美广东菜心用这个方法做出来味道也很好

作者: lovejiangli 时间: 2011-12-10 23:16

耗油生菜最重要的就是耗油、生菜和蒜的比例，三者要均衡，每一种的味道不能抢了另两种的味道~~

作者: sd4540202 时间: 2011-12-10 23:19

没别的··就是回复帖子··我要金币币币币币币··· 都是有才的人啊··其实我做的也很不错··

作者: jjaijj333 时间: 2011-12-10 23:26

很温馨的说。耗油生菜取材简单，做法不繁杂，我也要照着做做看。多谢了，祝你们小两口过得越来越幸福。

作者: qqwdjb1 时间: 2011-12-11 01:34

蚝油生菜是做得太浓了。应该清淡些,口感。。。

作者: qaz8727 时间: 2011-12-11 01:41

蚝油生菜做法非常简单，绿色生菜很有营养，口感一定不错

作者: feixiang8975975 时间: 2011-12-11 10:18

很简单的东西，其实做菜本事很简单的，有什么做什么而已

作者: chaodanzhu 时间: 2011-12-11 11:10

这道耗油生菜拌上一碗白米饭，那可是最好了呀。

作者: loplopl 时间: 2011-12-11 13:46

生菜本来就是清淡点的好，弄成耗油的真的好吃吗？

作者: mhx123 时间: 2011-12-11 16:37

楼主做的菜卖相实在是难以恭维，口味应该不是很差，以后还要在卖相上多下功夫啊，谢谢分享。

作者: 无彩神 时间: 2011-12-11 20:02

蚝油生菜很喜欢吃，就是不会做。楼主能再详细点吗?

作者: 秋夏雨 时间: 2011-12-12 08:52

一直很喜欢这道菜，去饭店必点的，在家也偶尔做做总是不理想，感谢楼主的仔细介绍。

作者: WOAIMUYUAN 时间: 2011-12-12 12:12

非常好，简单又富有营养。看起来让人食欲大增。谢谢

作者: jackchengjackc 时间: 2011-12-12 15:44

谢谢分享，一直不知道作料交多少合适，每次蚝油生菜做不好就倒掉，我胃口还是比较挑剔的！！

作者: 帐号老忘 时间: 2011-12-12 15:45

哦原来耗油生菜是这样做。菜不用二次下锅我说我们原来做的怎么那么苦

作者: qf20041111 时间: 2011-12-12 22:47

看像不足，但不知味道如何

作者: suisui1 时间: 2011-12-12 22:50

生菜看起来是很简单的菜，但其实要把生菜烧好不容易的。我很爱耗油生菜，因为生菜本身味道不重需要这样来烧才好吃呢。

作者: shamanking12315 时间: 2011-12-12 23:20

很考验功力的菜呀关键就是火候啦~~~~~~

作者: kankaney 时间: 2011-12-13 13:41

非常简单，一学就会的菜，不流失营养，而且好吃。

作者: 轮回妖精 时间: 2011-12-13 14:13

家里母亲也经常做，不知道蚝油哪家的地道，是李锦记还是海天的。

作者: 野蛮人008 时间: 2011-12-15 16:18

一般下馆子这道菜一直点的，但家里自己做确一直烧的不好吃，看了楼主介绍的做法原来很简单啊，

作者: arisa2046 时间: 2011-12-15 20:58

耗油是很好的一味调料，味道已经很鲜了，可以不用加味精。

作者: wo11wo 时间: 2011-12-15 21:36

很清淡的菜,和蒜茸油麦菜都是我的最爱了

作者: 11mm 时间: 2011-12-15 21:45

看上去很是诱人，做法也简单，下回有机会一定试试，谢谢啦

作者: aaa119 时间: 2011-12-16 12:26

楼主的蚝油生菜的做法和我的差不多，但是最后我不是把生菜弄成球状，我是把生菜原生态地铺在碟子上，这样淋上汤汁，每片生菜都足够味道。

作者: 939480 时间: 2011-12-16 14:11

精品！！！

作者: 0rochi-x 时间: 2011-12-16 17:10

看着清爽可口对长吃肉的人来说是调节体内酸碱平衡的珍品

作者: lxgao 时间: 2011-12-18 18:04

青菜用开水过一下应该是好主意，损失的营养也比较少。
骨头汤看撒怀念过去很过瘾，相信做了挺长时间吧。
这么有生活情趣的男同志，难得。

作者: 6445722 时间: 2011-12-19 03:30

看起来好好吃啊,口水流了一地啊,哎,羡慕羡慕!!

作者: ygppp0224 时间: 2011-12-20 00:43

正想找点其它菜吃，这不就来了，明天就做，希望我的手艺过关

作者: 九王爷 时间: 2011-12-20 12:31

，看着都流口水，今天晚上试一把，感谢楼主

作者: 都是为了你 时间: 2011-12-20 12:35

小弟新婚，正愁老婆大人鄙视本人不会做菜，学习一下简单的也算有良心

作者: fengdingfjl 时间: 2011-12-20 14:14

简单实用的好菜啊，感谢楼主说得这么详细啊

作者: 阿里巴巴135310 时间: 2011-12-20 14:23

还有更简单的做法，锅加水上火烧开，往水里加几滴油，巴西好的生菜放入水中烫一下就捞出来，控干水分。装盘在生菜上面淋少许蚝油搞定上桌。

作者: 3263323 时间: 2011-12-20 14:48

简单好学，楼主介绍得也很详细，主要是这道菜很绿色还很有营养．

作者: 4741 时间: 2011-12-20 15:00

放一个皮蛋沫进去其味更佳楼主不妨试试看

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