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法式拿破仑蜗牛的做法[1P]
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作者:
591101ls
时间:
2010-3-22 10:09
标题:
法式拿破仑蜗牛的做法[1P]
简 介：
法式拿破仑蜗牛属于法国菜谱，主要原料是蜗牛，口味是鲜香，工艺是烤。
原 料:
蜗牛肉24枚，土豆300克，大蒜末30克，洋葱、白脱油各100克，浓牛肉汤200克，红油、色拉油各20克，盐、胡椒粉、法国白兰地、桂皮少许，胡萝卜50克。
操 作:
1.1、将土豆上笼蒸熟后去皮，放在案板上压成细泥，铲入碗中，加盐和少许白脱油拌匀，制成土豆泥待用。
2、将蜗牛肉洗净后放入锅中，加洋葱30克，胡萝卜、芹菜梗（留叶待用）、桂皮和适量清水煮10分钟捞出，去掉杂物。
3、在热锅中倒入色拉油和白脱油30克，放入大蒜末，洋葱70克，蜗牛肉同炒，烹上法国白兰地，加盐、红油、胡椒粉和牛肉浓汤，文火焖1小时至蜗牛肉稍烂时收浓汤汁。
4、选上等蜗牛壳24只，洗净后在沸水中烫1-2分钟捞出。在每只蜗牛壳内镶入2枚蜗牛肉，将芹菜叶剁成泥，加大蒜末和白脱油拌匀，调好奶油泥，分别封住蜗牛壳口。取小盘12个，利用标花嘴，分别将土豆泥标入盘中，将蜗牛口朝上放在土豆泥上，每盘放2个，然后上烤炉（温度为250-300摄氏度），烤12分钟左右取出，每盘配上1支小叉子即可上席。
作者:
lxc88
时间:
2010-3-22 18:21
图小了点，但是我吃过蜗牛，觉得这个味道应该也不错
作者:
yjgk8102
时间:
2010-3-22 19:18
蜗牛,拿来玩玩还行,吃,哎,起鸡皮疙瘩了
作者:
82527423
时间:
2010-3-22 21:50
这个菜名一看就是法国菜系的，在法国菜里也是很出名的。现在就不知道蜗牛在哪有卖的？
作者:
hanjiyi
时间:
2010-3-22 23:34
蜗牛呢,问到是还不错的,楼上的,现在必胜客就有的
作者:
lolik
时间:
2010-3-22 23:58
对会爬的我天生就恐惧，可以想象这东西上了桌子我也不会吃一口。
作者:
yeahm2000
时间:
2010-3-23 13:14
蜗牛这玩意小时候吃过，现在很久没有见过了。一下雨天，就会有很多出来的，听说是害虫来的，专吃庄稼的杆。
作者:
fgx123
时间:
2010-3-23 13:20
能好吃吗？粘糊糊的东西，呵呵，等我们这里有卖的了也去吃个
作者:
solarwing
时间:
2010-3-23 13:33
我吃过意大利风味的蒜香蜗牛，估计和这个味道相似。但是这道菜里面用芹菜叶调味，这个有点难以接受。另外白脱油是个什么东东？
作者:
血花
时间:
2010-3-23 13:46
蜗牛啊？感觉好恶心啊，想想都觉得不寒而栗，哪还敢吃啊。
作者:
kilo877
时间:
2010-3-23 14:35
食用蜗牛啦，以为是平时见得啊？看过介绍养殖介绍，好像挺娇贵的，这菜估计不便宜
作者:
fifa_stone
时间:
2010-3-23 14:52
蜗牛肉没吃过~不过看上去就黏糊糊的感觉，有机会能尝尝才能体会这种食材的口感~
作者:
lxxlinxinxin
时间:
2010-3-23 14:59
没吃过蜗牛，法国的著名菜谱啊，好像尝试下，只好先过过眼福了
作者:
pm00848
时间:
2010-3-23 17:06
蜗牛第一次的时候不敢吃啊，吃了以后感觉还不错，很嫩也很有嚼劲，不过烤蜗牛都是放在壳里靠的么？
作者:
woodhead20000
时间:
2010-3-23 17:28
蜗牛？蜗牛与黄鹂鸟的那个蜗牛么？还是专门用来食用的？
作者:
yekesa
时间:
2010-3-23 17:34
法国的蜗牛世界文明，不知道是真的好吃还是炒作出来的，如果去法国有机会尝试一下
作者:
riniwx
时间:
2010-3-23 17:44
蜗牛确实吃过不少.这样的菜不知道自己做的出来不.不过只能夏天的时候再试试了
作者:
watos2006
时间:
2010-3-23 18:34
好多材料都不知道上哪里去能啊 再说了 上哪去买蜗牛啊
作者:
smallant11
时间:
2010-3-24 02:03
根据楼主的做法，个人感觉制作过程比较麻烦，不知道生手做起来能不能好吃
作者:
dboy1015
时间:
2010-3-25 11:29
我可不敢吃！看看长长见识呀！学无止境嘛！现在我懂的美味比较多了！
作者:
sex100fen
时间:
2010-3-25 16:07
看起来就很好吃，营养应该也不错，谢谢楼主，开眼了。
作者:
youyuanju
时间:
2010-3-25 19:30
看不清楚啊，不过，如果是LZ自己做的话，还是很佩服的，我看不懂
作者:
vipbadboy
时间:
2010-3-25 23:23
蜗牛也吃？这东西吃了没事吗？感觉挺疙瘩的。
作者:
聖王
时间:
2010-3-25 23:29
蜗牛肉没吃过,好吃吗?看起来好恶心还敢吃啊.
作者:
liangwz
时间:
2010-3-25 23:34
蜗牛！我超喜欢啊！必胜客的蜗牛就吃过！
但平时我们应该在哪里可以买到蜗牛呢？
谢谢楼主！
作者:
leeyae
时间:
2010-3-25 23:49
那个LS各位大大可不可以告诉下这种能吃的大蜗牛叫啥名 我是说学名哈
作者:
rockay
时间:
2010-3-26 00:43
看起来真挺漂亮 做起来太复杂 基本上实现不了 呵呵
作者:
sunmeirongok
时间:
2010-3-26 14:07
说的很诱人啊，营养应该也不错，谢谢楼主，有空尝试下
作者:
snnym2009
时间:
2010-3-26 16:25
没吃过蜗牛...以后有机会尝试一下...
作者:
hercules1234
时间:
2010-3-26 21:29
蜗牛吃起来就像田螺，也不知道为何西餐里面比较喜欢锔着吃，也没啥好吃的。
作者:
274425435
时间:
2010-3-26 23:09
我还没吃过蜗牛呢，好奇是什么味道呢，以后有空也试试
作者:
天凌8
时间:
2010-3-27 08:39
蜗牛我从来没吃过，看样子就有种让人恶心的感觉，国情不同啊。
作者:
333777222
时间:
2010-3-27 10:31
蝸牛也能吃~郁悶了`看來這個世界什么都有人吃
作者:
o4kitkitkit
时间:
2010-3-27 11:54
好个蜗牛，看得洒家我流口水。那么大的蜗牛，不知道哪能买到？拿破仑怎么跟蜗牛混一块了，真是侮辱拿破仑了。
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