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周庄咸菜拌毛豆
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作者:
萧十三郎
时间:
2010-3-20 20:10
标题:
周庄咸菜拌毛豆
毛豆炒咸菜是我们周庄人的一道地道菜，鲜香味美，特别是夹烧饼，咬一口美滋滋的。但我有一个不同的观点，这还得从昨天说起。吃晚饭时妈妈给我熬了一碗大米稀饭，虽然老土，但我非常喜欢喝。妈妈还给我做了毛豆炒咸菜，红萝卜等。这些都是我喜欢吃的，但我觉得普通的大米稀饭不是我想要的口味，于是，我就把半碗毛豆炒咸菜倒进了我的稀饭里。没想到，喝上几口，那味道实在是太香了，无法比喻，我一口气喝了两碗，真不错！之所以写这篇文章就是因为我想把我的这道创意菜搬进各家各户的厨房，希望大家多多支持，给点鼓励，让我梦想成真！
原料：毛豆 榨菜 雪菜
做法：
1）剥毛豆。（建议：此项工作由老公完成！）
2）锅中放油，放入红辣椒和葱。
3）微微爆出辣椒的香味就放入毛豆煸炒。（不要等辣椒变木炭哈～）
4）倒入雪菜和榨菜，煸炒1分钟，加一点点水，继续煸炒，大概需要3，4分钟的样子（视菜量而定）。
5）出锅前放盐，鸡精，再淋一点点香油即可。
作者:
suking2323
时间:
2010-3-20 20:36
看上去好像不咋D，不过经过楼主的介绍，应该味道很好吧，有机会要自己做做看！
作者:
穆の白羊
时间:
2010-3-20 20:46
感觉拌稀饭或者面条还是不错的，吃夜宵的时候来一碗正好。
作者:
yedatou
时间:
2010-3-20 20:51
咸菜毛豆这东西，看着黑乎乎一团，吃起来，嘿嘿，无论下酒还是当小食，都是一流啊
毛豆本身无味，但咸菜可以激发它的味道
作者:
kaigehan
时间:
2010-3-20 20:56
咸菜 好吃 下饭 价格实惠
不过大家还是少吃腌制的食品 对身体是负担
作者:
feichedangkfc
时间:
2010-3-20 21:05
咸菜炒毛豆不光是周庄人爱吃，江南的人应该都吃过，喝稀粥时候就着吃还是很美味的
作者:
aiaixiaoxiao
时间:
2010-3-20 21:45
色方面看上去不怎么好看啊，不知道吃起来味道怎么洋？
作者:
春花雪夜
时间:
2010-3-20 22:32
这个菜吃过 不过就是很咸啊 也不知道是厨师的事情 还是这个菜就是这样啊
作者:
人淡如茶
时间:
2010-3-20 23:17
最关键是咸淡要适中了。周庄还有这么好吃的小菜，上次去没吃到啊
作者:
轩辕听雨
时间:
2010-3-20 23:22
这就是传说中的毛豆炒咸菜啊，样子虽然不大好看，纯属个人意见，但应该会好吃吧！最近在一家人民公社大饭堂里吃到这样一道菜，用高粱和出来的凹面包里放着好吃的咸菜，不知道是哪里的地道菜，但很好吃！
作者:
hundan945
时间:
2010-3-20 23:39
居然还有这个做法
我们都是连皮盐水煮一下就开吃
作者:
mer
时间:
2010-3-21 01:35
楼主用的好像吃蚕豆吧，不是毛豆吧，更改一下咯
作者:
LENEW
时间:
2010-3-21 01:48
自己喜欢吃什么就点什么实惠 一定会很好吃
作者:
lucho1983
时间:
2010-3-21 01:58
很不错的东西，很下饭哦，不过我们这边毛豆是指黄豆角，也就是大豆角。
这上面毛豆是蚕豆。
作者:
seccsc
时间:
2010-3-21 03:05
毛豆咸菜這樣的組合比較適合配白粥來當夜宵,非常完美
作者:
久世零华
时间:
2010-3-21 09:19
我觉得毛豆的话最好还是用作料凉拌的好吃
我是这么想的..
作者:
hsdyj139
时间:
2010-3-21 11:39
好看没的说，不知道味道怎么样！ 不过应该挺好吃
作者:
isabel0623
时间:
2010-3-21 11:39
感覺很鹹的一道菜
毛豆不錯吃
但好像不能吃太多
作者:
hdfj
时间:
2010-3-21 12:25
毛豆本身无味，但咸菜可以激发它的味道 吃稀饭时候最好
作者:
owenwlh
时间:
2010-3-21 12:48
那不是咸菜吧，看样子像雪里红啊，我经常去宏状元吃毛豆炒萝卜条，味道超好吃的，推荐大家去尝尝
作者:
bjliu1308
时间:
2010-3-21 13:41
吃过，虽然样子很普通，但的确味道鲜美！！
作者:
abcde_2
时间:
2010-3-21 16:13
材料简单，色泽诱人，果然是一道假日休闲良品，我也做下
作者:
寂落。
时间:
2010-3-21 17:02
我就是周庄附近的。这个很好吃的啊。呵呵。
不过确实不怎么好看
作者:
pixy0
时间:
2010-3-21 17:06
看起来一般呢，不觉得有啥特别的菜，可能吃起来不同吧
作者:
zz020
时间:
2010-3-21 17:10
咋一看黑乎乎一团,真不知道吃起来会是什么味道.
作者:
278612558
时间:
2010-3-21 17:11
看似很不错，有机会去水乡周庄旅游的时候一定要试试
作者:
lm19761018
时间:
2010-3-21 17:22
周庄是不是江南第一水乡的那个啊 上海边上的
作者:
开满鲜花的月亮
时间:
2010-3-21 17:25
这个菜能拌饭吃吗。感觉不太可能啊，是喝饭用吗。不知道怎么吃好啊！
作者:
beiqishengwudi
时间:
2010-3-21 21:57
咸菜拌毛豆还真的是没有吃过呀 图片看着很像雪里蕻呀 看来以后可以试试 哈哈~
作者:
xrzclub2008
时间:
2010-3-22 08:40
周庄是个好地方，风景好，小吃更好哦，一定去
作者:
kissyou990
时间:
2010-3-22 09:04
这卖相不能说是最好的,不过我对毛豆还是有特殊地感情的,小时候最还吃煮毛豆了,我想楼主这款菜,要是配上煮面条一起吃那一定很不错.
作者:
xiaog1300
时间:
2010-3-22 09:08
这就是传说中的毛豆炒咸菜啊，样子虽然不大好看，但应该会好吃吧！希望合肥也有。
作者:
jick540
时间:
2010-3-22 09:57
下饭的好东西啊，虽然不大好看也不大上得了台面，但是喜欢。
作者:
gdhzcti
时间:
2010-3-22 10:01
这就是传说中的毛豆炒咸菜啊，样子虽然不大好看，纯属个人意见，但应该会好吃吧！最近在一家人民公社大饭堂里吃到这样一道菜，用高粱和出来的凹面包里放着好吃的咸菜，不知道是哪里的地道菜，但很好吃！
作者:
6067
时间:
2010-3-22 10:02
看着不错，就是不知道吃着怎么样。我改天做着试试。
作者:
死亡笔记
时间:
2010-3-22 11:04
经常在菜场看见毛豆，不知怎么吃，认为放进水中加点盐就行了，不知有这样的做法，试试？！多谢。
作者:
wxroubao
时间:
2010-3-22 11:49
看样子味道一定错不了，用来当下酒菜是一道好菜，就是不要搞的太咸了。
作者:
爷射你无罪
时间:
2010-3-22 12:17
好像虫子爬满的泥土，要是给我吃的话我只吃绿色的那个肯定
作者:
月光小色狼
时间:
2010-3-22 13:37
配菜很丰富，可以自己调制不同的口味的吧，真想吃吃看呢
作者:
nenahu
时间:
2010-3-22 14:38
很喜欢吃毛豆，水煮的更甚，现在好了，又多了一道喜欢的菜。
作者:
trew
时间:
2010-3-22 15:02
这个是毛豆么？我们这里不叫毛豆叫做胡豆，毛豆是另外一种把？
作者:
2109432
时间:
2010-3-22 15:02
这个味道我觉得一般 可能是我我怎么喜欢的原因
作者:
获贝
时间:
2010-3-22 16:48
标题:
回复 1楼 的帖子
有创意的吃法！看得我都流口水了！
在我的家乡，有把青毛豆用清水煮着吃的习惯（是带皮的青毛豆）。记得小时候，每当夏末秋初玉米鼓粒青黄豆鼓豆的时候都是乡村百姓餐桌丰盛的时候。除了菜地里的各种菜随便挑着吃以外，还可以到玉米地里掰嫩嫩的粘苞米来煮着吃，或是到黄豆地里摘青毛豆回来用清水煮了，再放点大粒盐。一家人围在一起，用手抓着吃，男人们则喝着酒谈天说地，小孩们则边玩边吃。现在回想起来还留恋那段时光呢！
作者:
gouki1987
时间:
2010-3-22 19:26
咸菜毛豆的鲜味甚至超过了 荤菜吊出来的鲜味啊
非常的下饭 喜欢
作者:
2010.donghuo
时间:
2010-3-22 20:35
看图好形式雪里蕻咸菜，不错的咸菜，经常品尝
作者:
酷鼠
时间:
2010-3-23 00:29
正好下个月要去周庄，一定品尝一下这道菜，可惜楼主没介绍那个饭店做的正宗。看来少不了要寻找一番了！
作者:
jacksmith
时间:
2010-3-23 08:36
咸菜拌毛豆是下饭菜，喝着稀饭，可以好好清清吃的太多油腻的肠胃
作者:
windsl
时间:
2010-3-23 08:48
这个看着没什么食欲 啊，不过早上就着白粥吃应该不错
作者:
莲叶何田田
时间:
2010-3-23 08:57
看照片，不是毛豆，而是蚕豆。
这是江南人和长江沿岸人吃的小菜，主要是早餐吃白粥的配菜。上面有的朋友说，吃腌菜不好。但是，人的饮食习惯是世代形成的，一下子克服不了。另外，作为配菜，使用量不大。可能对健康直接影响小。
作者:
色猴子
时间:
2010-3-23 13:29
我们这里经常吃，想起来的时候吃吃还是不错的
作者:
435185409
时间:
2010-3-23 15:34
吃夜宵的时候来一碗正好。!!!!!!!!!!
作者:
jiangle1260
时间:
2010-3-23 16:19
可能是地域不同吧，这豆子我看着没什么食欲
作者:
antique
时间:
2010-3-23 19:55
就喜欢吃咸菜，没有咸菜不喝酒，没有咸菜不吃饭。尤其是南方各地精美的小咸菜，让人垂涎欲滴。
作者:
下一站路口
时间:
2010-3-24 19:18
标题:
回复 1楼 的帖子
呵呵 说实话 搭配不怎么样 最好有点红椒之类的东西混杂其中
作者:
六味具全
时间:
2010-3-24 19:21
毛豆咸菜很不错 咸中带香 喝粥的绝好菜 炒时要多放些油才好吃
作者:
clo47
时间:
2010-3-24 19:23
这道外貌似乎不怎么样，但是口味应该相当好，可以拿来下酒！
作者:
zhang3628483
时间:
2010-3-24 20:45
恩 好好吃哦 ·~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者:
zhr8896
时间:
2010-3-25 17:33
照片中的豆不像是毛豆啊，看上去像是蚕豆炒咸菜。
不过咸菜炒毛豆、炒蚕豆味道都不错，关键是手艺。
作者:
buyunduan
时间:
2010-3-25 18:19
应该不错，很好的下酒菜来着，有机会自己做着试试
作者:
陈近南
时间:
2010-3-25 19:23
再过几天放假了就去尝尝的 平时都没时间的那
作者:
caofaming
时间:
2010-3-25 22:45
大家还是少吃腌制的食品 对身体是负担
大家还是少吃腌制的食品 对身体是负担
作者:
zlx2046
时间:
2010-3-26 04:59
想试一试啊！有空一定去吃吃看啊！
做法的确不错，色味俱佳，有空试试看。
作者:
大臣
时间:
2010-3-26 11:47
这菜我觉的还是拿来吃泡饭好一点,作其它得用可能差点
作者:
渔夫
时间:
2010-3-26 12:20
要是再加上一些肉片的话，看起来会不会更好一些呢？口感也会更好一些吧？
作者:
色人1
时间:
2010-3-26 13:56
在东北毛豆一般都是带皮煮着吃,看了楼主的菜也学着做下,估计会很下饭的
作者:
s200008
时间:
2010-3-26 16:11
第二道吃过，属于凉菜，入口的感觉非常的不错，谢谢分享
作者:
hoyde5204
时间:
2010-3-26 17:31
咸淡不知道咋样，不知道吃起来味道怎么洋。
作者:
sunmeirongok
时间:
2010-3-26 17:32
第一次听说咸菜拌毛豆，还能成为名吃，那天尝尝去
作者:
cxf71082401
时间:
2010-3-26 18:08
素菜好。健康。有机会要自己做做看！！！！
作者:
wxzyboy
时间:
2010-3-26 18:53
看着菜的颜色不是太美，感觉是雪菜的原因，比较影响胃口！
作者:
evandillon
时间:
2010-3-26 19:02
感觉有点像我妈爱吃的雪里红，很不错的咸菜呵呵
作者:
wtadfj
时间:
2010-3-26 20:42
卖相不咋样，不知道吃起来味道好不好，北方菜？
作者:
wjf052
时间:
2010-3-26 21:44
这个看上去实在不敢恭维啊 没有食欲，好像缺点什么东西 颜色有点单一
作者:
牛啊牛啊
时间:
2010-3-26 22:45
这个好，降血压、降血脂、减腰围、减臀围。关键是下饭。
作者:
jisfwf
时间:
2010-3-27 00:11
喝粥的时候，或者是吃面条的时候，特别美味。现在吃的少了，很怀念那个味道
作者:
snwchsjpjd
时间:
2010-3-27 00:13
感觉拌稀饭或者面条还是不错的，吃夜宵的时候来一碗正好。
作者:
jy315189
时间:
2010-3-27 00:26
咸菜 好吃 下饭 价格实惠
不过大家还是少吃腌制的食品 对身体是负担
作者:
fenglei89
时间:
2010-3-27 14:13
咸菜炒毛豆不光是周庄人爱吃，江南的人应该都吃过，喝稀粥时候就着吃很不错
作者:
BE2002
时间:
2010-3-27 14:21
很有特色的地方菜式,估计这个可以伴着2碗大白饭来吃的,不错不错.
作者:
msakualu
时间:
2010-3-27 14:48
个人对毛豆不太感兴趣，不过感觉图片上的美味也是很不错的食物
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