SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 口水鸡 [打印本页]

作者: zipoo 时间: 2010-3-13 16:40 标题: 口水鸡

口水鸡的做法简单是美食杰家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧~~

原料：

三黄鸡，料酒，辣椒粉，葱，大蒜，姜，酱油，盐，糖，醋

做法：

1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂

3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）

4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！

赶快试试吧，做一道属于你的口水鸡

作者: 人思人人死人 时间: 2010-3-13 16:57

口水都要流了一地了这个菜的口味正好符合我们湖南地区的感觉

作者: jjc1987426 时间: 2010-3-13 17:07

确实看着都感觉挺美味的原来湖南朋友也喜欢吃我还以为口水鸡是四川特产

作者: viqdcw 时间: 2010-3-13 19:52

楼主辛苦了!支持一下,多谢楼主的不吝赐教啦!

作者: wxkjx002 时间: 2010-3-13 19:55

我们这叫咸水鸡，反正蛮好吃的，还辣辣的，过瘾

作者: sorryforyou 时间: 2010-3-13 20:46

真希望我老婆也能学会这种美味。谢谢楼主分享

作者: wbzdn 时间: 2010-3-13 20:58

看起来的确很美味，但是这名字实在让人难以接受。

作者: xiaomayi880818 时间: 2010-3-13 21:18

看看也流口水的，明天搞一搞，好久没有吃鸡了。

作者: wocaoliyan 时间: 2010-3-13 23:11

看起来挺好，不知道味道怎么样，吃这种东西我宁愿去饭店吃也不自己做

作者: 梦回大唐2008 时间: 2010-3-14 10:55 标题: 回复 1楼的帖子

就是二弟拉拉口水这就是口水鸡哈哈哈啊哈哈哈哈哈哈哈哈

作者: sunguoqi321 时间: 2010-3-14 11:57

口水都要流了一地了这个菜的口味正好符合我们湖南地区的感觉

作者: 西门无聊 时间: 2010-3-16 23:31

这个应该是川菜
我们这有个夜宵摊，口水鸡做的真的是让人流口水

还有个“黄瓜条”的，也相当好吃。
不晓得是不是川菜?

作者: 爷来找乐子 时间: 2010-3-17 00:10

名字有点特别，不知道跟叫花鸡，白斩鸡比起来哪个好吃！

作者: xwei88 时间: 2010-3-20 04:27

我过2天就试试，流口水了啊，馋啊，收藏了

作者: 619351 时间: 2010-3-20 12:54

原来我常做的麻辣拌鸡还有这个学名，放花椒爆香拌了更好吃。

作者: yellowapple 时间: 2010-3-20 14:09

蛮有名气的口水鸡做法也不复杂啊,抽时间尝试一下啊.

作者: haobaijia 时间: 2010-3-20 15:41

能不能直接放红油呢？用辣椒粉烧红油有点麻烦。不知道直接用红油的话味道会不会变差？

作者: 110110112 时间: 2010-3-20 16:49

真是太简单了。有空一定尝试一下。是不是用柴鸡会好一些。

作者: lsbt172302 时间: 2010-3-20 17:44

口水鸡的调料原来这么做啊，这下会了，回头自己做做看！

作者: sunmeirongok 时间: 2010-3-26 17:50

听着就馋人啊，不行了明天去买只尝尝，但愿楼主没骗我啊

作者: terence2009 时间: 2010-3-27 00:15

果然是口水鸡，流着口水吃鸡啊。很有卖相。

作者: 333221 时间: 2010-3-27 01:07

其实名字究竟怎么来呢？就是看了都流口水的意思吗？

作者: 569073630 时间: 2010-3-27 04:26

我老妈很会做着到菜，不过有些环节不太一样，版主提供的也很不错，值得借鉴学习！

作者: wertyu 时间: 2010-3-27 09:32

学习了很喜欢吃口水鸡但我原来也以为是四川的

作者: lirenjiaren 时间: 2010-3-27 09:44

就是我们这边的白斩鸡，先煮再斩再入味，差不多

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.91.2/bbs/)