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【原创+1P验证】李锦记蒸鱼豉油--清蒸鱼[8P]
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作者:
wsx
时间:
2010-3-7 22:21
标题:
【原创+1P验证】李锦记蒸鱼豉油--清蒸鱼[8P]
【原创+1P验证】李锦记蒸鱼豉油--清蒸鱼[8P]
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首先声明一下，本人不是帮李锦记做广告，只是需要用李锦记的油，所以还是要提一下它，清蒸鱼还是很有营养的，所以建议大家都尝试做做，也可以给我点建议是不是做的地道。
一、材料：
白条鱼、葱、生姜、盐、糖、味精、料酒、李锦记蒸鱼豉油等
二、准备+步骤：
1、一般清蒸鱼选用的鱼为桂鱼、鲈鱼等，单我选用的是白条鱼，也有人叫这个鱼叫翘嘴鱼，学名叫什么鱼还真不知道是什么，一般菜市场都有这个鱼卖的，为什么选用这个鱼呢，白条鱼一般特别鲜，我买了条一斤的白条鱼，买回来后先洗净，处理掉鱼鳞以及肚子里面的脏东西。
2、这些是清蒸鱼必须要的配料以及洗干净的鱼，主要包括生姜以及葱。
3、这一步就是把生姜切成丝以及葱切成段，备用。
4、这一步是处理清蒸鱼的关键，由于我买的鱼比较长，而且蒸锅比较小，所以必须把鱼切成三段，还多划了几刀，依次放上盐、糖、味精、料酒，把鱼全身抹透，这一步的目的为腌制鱼，以便入味，同时把切好的生姜以及葱塞进鱼的肚子里跟身上，增加蒸出来的香味。
5、万事俱备，这一步就是蒸鱼了，我选用的电饭锅蒸鱼，一般家里蒸的时候可以在煮饭的时候蒸鱼，这样饭熟了鱼也蒸熟了，这个叫煮饭蒸鱼两不误。
6、鱼蒸好了但是整个过程还没有结束，因为蒸出很多的水，所以必须把水全部倒掉。
7、这个是蒸鱼必须的材料，李锦记蒸鱼豉油，超市里面都有得卖的，非常的鲜。
8、到了最后一步了，把倒掉水的蒸鱼上面泞上李锦记蒸鱼豉油，整个过程就算完成了，那个味道整叫一个鲜字。大家都来尝尝吧。
作者:
kraus
时间:
2010-3-8 00:21
清蒸鱼的特点就是味道很鲜甜，再加上李锦记蒸鱼豉油，很入味道，呵呵，决定了，明天叫老婆做这个菜。
作者:
supremejie
时间:
2010-3-8 01:13
介绍得很详细，卖相一般，支持楼主继续发些好经验。
作者:
sdpapet
时间:
2010-3-8 01:15
楼主做的蒸鱼真的是不错，美中不足的就是把鱼切成了好几段。我仍然没有搞清楼主用的是什么鱼，我们这里市场没有见过这种鱼，是草鱼吗？
作者:
kobe81kobe
时间:
2010-3-8 12:39
上次在饭店吃的清蒸鱼加了腊肉啊，加点腊肉也不错的啊，楼主要蒸几分钟啊
作者:
落叶归根
时间:
2010-3-8 14:28
给个小建议，可以在与下面铺上一层豆腐，一起蒸煮，非常鲜美
作者:
hehehuang
时间:
2010-3-8 15:17
一定要试一试，吃鱼好处多啊，蒸出来的味美又营养。
作者:
ygmfox
时间:
2010-3-8 15:22
鲜味不损失，肯定是味美。本人也很喜欢吃鱼，近几年对淡水鱼渐渐疏远啦。还是海水的鱼比较健康。或者2河水的。
作者:
nijieni0
时间:
2010-3-8 15:36
LZ把鱼剁了，这样不好，这样不好，应该弄个长盘
作者:
黄金男人
时间:
2010-3-8 17:01
清蒸鱼从来没有做过以前经常想着做可是不会今天看了楼主介绍的做法很简单有时间一定按楼主的介绍做一下。
作者:
F778899
时间:
2010-3-8 18:27
建议楼主在盘底铺一层葱，这样防止鱼粘盘子。还有就是时间不宜久，老了味道就差了。
作者:
lovedakey
时间:
2010-3-10 14:27
李锦记蒸鱼豉油做鱼味道怎么样？？我还没试过，平时都是自己调的料来做的，有机会试试看，
作者:
mh12
时间:
2010-3-10 17:48
做法挺简单的，不知道李锦记的豆油有什么特别的，一定要用它吗
作者:
完美飓风
时间:
2010-3-10 18:21
第一、鱼最好不要剁开蒸
第二、蒸鱼要水开了才能放鱼，并且蒸鱼的时间要正确，还要有虚蒸的时间，这样鱼才鲜嫩
作者:
果汁蜜糖
时间:
2010-3-10 19:02
卖相不太好。不过做法看起来挺简单的，应该很好上手吧。 学习一下。
作者:
sjtracy
时间:
2010-3-10 19:48
我已经用李锦记蒸鱼豉油--清蒸的是桂鱼，还有照片里好像是韭菜不是葱把
作者:
jacobshen
时间:
2010-3-13 17:52
这个还比较简单，晚上就可以试试这个做法！
作者:
honeyhyun
时间:
2010-3-13 18:05
看着步骤还可以不复杂 吃鱼挺有营养的~~
作者:
hotshanyu
时间:
2010-3-13 18:06
看起来真的是很鲜美 又到了吃饭时间 吃饺子去了
作者:
jacobshen
时间:
2010-3-13 18:43
买了条一斤的鲈鱼，已经放锅里开始蒸了，嘿嘿！
作者:
tjcj
时间:
2010-3-13 19:44
这鱼名叫翘嘴白，肉味鲜美，缺点是刺多。改天用鲈鱼采用楼主的方法一试。
作者:
xhrg2000
时间:
2010-3-13 20:13
建议楼主在做这种鱼的时候先用盐腌制2~3小时在按上述步骤做，鱼肉紧绷鲜嫩~
作者:
joedz1218
时间:
2010-3-13 21:17
是的，李锦记的调味还是很出名的，我也喜欢用到，做鱼那是缺一不可。
作者:
wocaoliyan
时间:
2010-3-14 00:12
LZ的菜看起来不怎么美观啊，不如整条蒸啊，这样色、香、味俱全
作者:
626396151
时间:
2010-3-14 13:17
介绍得很详细，卖相一般，支持楼主继续发些好经验。
作者:
wangpangzi
时间:
2010-3-14 13:22
经本人证实如果清蒸鱼每次都放蒸鱼豉油，会导致吃恶心了以后再也不想吃清蒸鱼了。
作者:
铁血楚留香
时间:
2010-3-14 21:41
好久没有买李锦记蒸鱼豉油啦，明天也买一瓶试试，谢谢。
作者:
scyr123456
时间:
2010-3-14 23:07
蒸鱼本身的鲜甜的味道加上豉油的味道，真不错，还有那鱼汤干吗要倒掉啊，很营养的浪费了怪可惜的
作者:
yangqiong
时间:
2010-3-14 23:18
呵呵，以前我总是将李锦记蒸鱼豉油先放放再蒸的
作者:
bjx200200
时间:
2010-3-15 19:11
这样的制作鱼是熟了，但鱼肉就老了，蒸鱼的重点就是要掌握好时间。
作者:
coladogpig
时间:
2010-3-15 19:34
这样做确实最有营养啦,白条鱼是什么呀?我们这里好像没有这种鱼呢
作者:
SHENJIALI000
时间:
2010-3-15 21:29
鱼蒸的很好，就是那点葱有点不协调，其他多不错
作者:
lqf51168
时间:
2010-3-15 22:13
白条鱼没吃过。桂鱼倒是吃过在饭店。有机会自己做做看
作者:
小砟
时间:
2010-3-16 11:36
买相不怎么样不过楼主是自己做的不支持一下也不行。
作者:
blue8989
时间:
2010-3-16 23:34
学到一招了，不错不错，有空学的做做，谢谢楼主！
作者:
marilynphil520
时间:
2010-3-17 11:17
制作方法简单 好吃 向楼主学习了。煮饭需要多加水么？
作者:
yindes
时间:
2010-3-17 11:26
我也觉得就应该用一个长点的盘子，完整的好一些
作者:
风月虫儿
时间:
2010-3-17 15:55
方法正确但是葱应该最后再放这样会更好看 你看如何
作者:
工人1
时间:
2010-3-17 16:27
成品呢，怎么不拿出来看一下，检查一下成果。
作者:
asq2
时间:
2010-3-17 16:34
这个鱼在我们这里叫白鱼，最后的做法好像有点
要知道汤泉倒了，在放李锦记可定会很咸
作者:
skull2009
时间:
2010-3-17 19:25
标题:
回复 5楼 的帖子
一般与鱼很好熟的。大火蒸5分钟就行了。正好以后用筷子插鱼背最厚的地方 。没有阻碍的话就 是熟透了。不过楼主忘记给鱼泼油了。应该先用料酒和大葱大姜淹一下。 蒸熟 以后把葱丝和姜丝 撒上泼油才好吃 。
作者:
MEMEDOU
时间:
2010-3-17 23:23
差最后一步 ，应该把鱼上面的葱拿掉换上新鲜的香菜和葱段，淋上酱油后，再烧点热油 淋上去，这才是完美的做法 。另外：鱼跟饭一起蒸，饭会腥的吧？？
作者:
qingli
时间:
2010-3-17 23:54
看着直流口水啊！我也很享受自己做菜的乐趣！有空了也原创一个！
作者:
lknew
时间:
2010-3-17 23:58
为什么不像饭店里做一整条鱼呢 那样美观点
作者:
KEYAHAN
时间:
2010-3-18 14:05
楼主做的蒸鱼真不错！一定很好吃！北方新鲜的白条鱼不好买，哪天用草鱼试一下！
作者:
kaka9110
时间:
2010-3-18 15:30
楼主介绍的这道菜简单易学。建议下，最后浇上个明油看上去就跟可口了。
作者:
aibaobao789
时间:
2010-3-18 20:42
LZ蒸的鱼样子好像很一般，鱼还是一整条的好一些，另外，那些葱也应该拿掉，换一些新鲜的，样子才会好看一些。
作者:
mwzt
时间:
2010-3-19 14:51
做起来倒很简单,但不用那油应该也很好吃啊,白条鱼本身很仙.
作者:
huamuyinhang
时间:
2010-3-19 14:53
楼主这道菜简单实用，电饭锅蒸出的鱼是挺鲜的，只是饭吃起来有点腥味
作者:
laogongji9333
时间:
2010-3-19 15:12
要是围观在好看点就好了，那才是色香味俱全吗！
作者:
快乐的德路比
时间:
2010-3-19 19:31
做蒸鱼的方法很多，我是爱做完了再浇上烧热的热油的，这种鱼的刺很多要注意啊
作者:
平上入去
时间:
2010-3-19 19:33
按楼主的做法，蒸出来的桂鱼，鲳鱼也都很好吃，
不过蒸着吃的鱼不能太大，一斤左右顶天了
作者:
gouki1987
时间:
2010-3-19 20:57
新鲜好的鱼 当然要用蒸 才能还原出所有的鲜味 谢谢楼主的介绍
作者:
peng80929
时间:
2010-3-20 01:09
李锦记蒸鱼豉油，肯定是味美啊，不过电饭锅做鱼还是第一次看到，下次我也是一下
作者:
teleport
时间:
2010-3-20 12:26
用电饭锅煮饭的时候顺便蒸,
这样的味道估计不会很好的
作者:
cat-wh
时间:
2010-3-20 14:09
平日吃些清淡的好，但是做清蒸，最好不要剁碎，整鱼更好
作者:
haobaijia
时间:
2010-3-20 15:48
李锦记的东西的确好 用。这个蒸鱼脂油我用过。味道鲜而不浓。咸淡合适。非常好用
作者:
yuloo01
时间:
2010-3-20 19:33
整条鱼的话无论在卖相还是味道上都会好很多的 另外 有错别字哦 是分享于sis啦
作者:
pcatooooo
时间:
2010-3-20 22:46
白鱼好像刺比较多，吃起来要比较小心，不过楼主做的好不错！
作者:
wyf13140794
时间:
2010-3-21 18:29
不能切断了，不好看，还会走味，我在酒店吃的都是整条。
作者:
DDddMMdd
时间:
2010-3-21 19:41
楼主的照片做的还是很惊喜的啊，虽然我不怎么吃的，但是还是很口产
作者:
开满鲜花的月亮
时间:
2010-3-21 19:47
对鱼不是很感兴趣，但是总觉得这个鱼的做法形没有了，味道估计不错！
作者:
lq_1981
时间:
2010-3-21 20:57
这道鱼让楼主做废了，葱是不能蒸的你不知道。完全浪费了这条好鱼！
作者:
好多2
时间:
2010-3-21 22:04
我们这里的做法是,开始蒸的时候就滴几滴豉油一齐蒸,蒸好后倒去多余的水,再烧热油淋上去再加些豉油
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