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标题: [转帖] 北方大炖菜[14P] [打印本页]

作者: ldb3919 时间: 2020-2-15 17:54 标题: 北方大炖菜[14P]

【大炖菜】
【食材】：五花肉适量、大白菜少许、粉条1小把、西葫芦1个、香菇1把、萝卜干1小把、葱姜各5克、酱油2汤匙、黄豆酱2汤匙、油盐适量。
【具体做法】：1、香菇和萝卜干是干菜，需要提前清水泡发，然后洗净沥水待用。香菇和萝卜都是好菜，对于提高人体的抵抗力有帮助，所以，这两样菜，我家常备。

2、五花肉，是年前父母煮至八成熟然后用盐腌制过的，用它炒菜，跟用新鲜的五花肉味道大不相同。

3、粉条提前泡软，我用的是土豆粉，不易煮软，必须提前浸泡。

4、西葫芦切厚片，白菜叶与白菜帮分开切好待用。这里要提一句西葫芦，炖着吃，比白菜还可口，大家可以试试。

5、配菜都准备好了，我们开始火上操作。热锅热油，先小火把五花肉中的肥油逼出来，尽量把肉多炒一会儿，炒至肉片微微发卷发焦是最好吃的。

6、接着放葱姜，炒出香味儿。

7、调入酱油，翻炒均匀，酱油主要用于提色。

8、然后把白菜帮和萝卜干香菇放进去，翻炒几下，再加入黄豆酱。

9、翻炒均匀，待香味儿飘出，就可以添加清水了，最好一次加足。

10、再把粉条放进去，粉条不能垫底，不然后面容易糊底。

11、再把其他所有配菜按照易熟程度依次放进锅中，盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖至蔬菜成熟。

12、最后加盐调味儿，关火出锅。

13、不管是配米饭还是配馒头烙饼，味道都是一流。最爽的吃法，就是盛上一碗菜，大口吸溜着吃，一个字：香。

作者: 271800144 时间: 2020-2-15 19:24

东北乱炖最开始还是狍子肉好吃，但是现在真的不敢再吃了。还有一点，做东北乱炖除了肉，其他的菜都不用刀的……我们都是拿手撕的，这样吃着才有老家的味道，偶尔把炖好的鸡蛋再放进去多顿顿，味道更鲜美。

作者: 爽死盒子 时间: 2020-2-16 00:25

以前去东北，到那直接被安排吃杀猪宴，到现在还记得，不过想弄炖菜也不知道怎么整，文章可以说很详细了，等改天就试试

作者: zida6n 时间: 2020-2-16 00:40

河北放胡皮蛋酥肉等不放香菇喝西葫芦

作者: wkj710118 时间: 2020-2-16 14:18

还是觉得酸菜白肉更好吃

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