[转帖] 三口之家温馨晚餐NO：105[4P]

三口之家温馨晚餐——3菜+1汤
凉拌海带；茄汤焗香鸡；黑椒青蚝；红萝卜杏仁汤


凉拌海带
主 料：海带4两（约160克），中芹、西芹各2两（约80克），红萝卜、虾米各1两（约40克），红椒1只。
做 法：
　　1、海带用水浸洗干净，用滚水浸至有小水泡冒出，加火煮1分钟，取出浸冻水中5分钟后切丝，再用盐水煮1分钟，放入冰格中冻10分钟取出。
　　2、虾米剁碎，加酱油和水以慢火煮浸半小时成虾米酱油，冷冻，将中西芹、红萝卜、红椒切丝。
　　3、将虾米酱油淋入海带丝和中西芹、红椒丝中，用盐和糖调味，伴以红萝卜食用即成 。



茄汤焗香鸡
主料：鸡1斤（约600克），洋葱2个（切片），蒜2瓣（切茸），西芹1棵（切片），番茄汤1罐，橄榄油1/3杯。
配料：香草1/2茶匙，香叶2片，白酒1/3杯。
做 法：
　　1、鸡洗净，切大件。
　　2、烧滚油，放入鸡件炸至金黄色，取出鸡件，爆香洋葱2分钟，加蒜茸再爆2分钟，放回鸡件，加入番茄汤及配料，拌匀，盖好。
　　3、将（2）放焗炉内，以180度焗5/4—3/2小时即成 。



黑椒青蚝
主 料：青蚝1斤（约600克），黑胡椒碎1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，蒜茸2汤匙，牛油8钱（约32克），粗盐2汤匙。
调味料：盐、生抽、片糖碎各1茶匙。
做 法：
　　1、用中火煮融牛抽，放下蒜茸、黑胡椒碎爆香，再下胡椒粉和调味料推匀取出备有。
　　2、除去一边的青蚝壳，去内脏，用粗盐擦洗，冲净沥干水分。
　　3、把青蚝排放在碟上，把（1）料浇在青蚝上，旺火隔水蒸约7分钟取出，浇上少许滚油便可供食 。



红萝卜杏仁汤
主 料：红萝卜1斤（约600克），马蹄1/2斤（约300克），杏仁1两（约40克），陈皮2片，清水10杯。
做 法：
　　1、红萝卜去皮切大块，马蹄去皮；杏仁洗净，沥干水分；陈皮浸软，去白筋。
　　2、清水放入一大煲内煮滚，加入所有材料，加盖，用慢火煲约3小时，饮用时无需加盐。