材料：
鸭肠 400克
红辣椒 2个
青辣椒 2个
黄辣椒 2个
大葱 1根

调料：
葱油 60克
香油 2小匙
辣椒油 3小匙
酱油 3小匙
料酒 1／2 大匙
精盐 1小匙
香醋 2小匙
味精 1／2 小匙


做法：
1）把鸭肠上的白油除净，去掉盲肠，直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳把肠子从中间系紧，放入盆中，加上适量的盐，醋泡一会（3－5分钟），然后用手慢慢搓揉，待揉出白色泡沫时，马上用清水洗净。
2）将辣椒，葱，洗净切丝备用。
3）把肠子放入沸水烫一下，烫至稍微有点卷曲，颜色变白的时候，尽快捞出放入凉水中，然后解开绳子。
4）等肠子泡凉后，捞出切段，放入沸水中烫一下，然后沥净水分备用。
5）把辣椒和葱放在一起，加入料酒，酱油，盐，味精，醋调成味汁。
6）烧热炒锅，倒入葱油，加入调好的味汁，下入鸭肠翻炒10秒左右，再加入辣椒油搅拌均匀，最后淋入香油即可。


注意：
鸭肠很容易受热变老变硬，为保证口感，烫和炒时要注意不要时间太长。


发现这区好多甜点的做法，我就发个主菜吧，希望大家喜欢。

pacinoo

不错啊，口水已经流下来了，鸭肠子不错

好像比豬腸還可口,還好吃,不一樣的感覺

鸭肠子不错,不过还是比不上鹅肠,兄弟能发个鹅肠的做法么?

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。

偶是不明白楼主为什么要用一根细绳把肠子从中间系紧？有何用意啊

谢谢楼主，又学了一手。