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简    介：法式拿破仑蜗牛属于法国菜谱，主要原料是蜗牛，口味是鲜香，工艺是烤。

原　　料:蜗牛肉24枚，土豆300克，大蒜末30克，洋葱、白脱油各100克，浓牛肉汤200克，红油、色拉油各20克，盐、胡椒粉、法国白兰地、桂皮少许，胡萝卜50克。

操　　作:

1.1、将土豆上笼蒸熟后去皮，放在案板上压成细泥，铲入碗中，加盐和少许白脱油拌匀，制成土豆泥待用。

2、将蜗牛肉洗净后放入锅中，加洋葱30克，胡萝卜、芹菜梗（留叶待用）、桂皮和适量清水煮10分钟捞出，去掉杂物。

3、在热锅中倒入色拉油和白脱油30克，放入大蒜末，洋葱70克，蜗牛肉同炒，烹上法国白兰地，加盐、红油、胡椒粉和牛肉浓汤，文火焖1小时至蜗牛肉稍烂时收浓汤汁。

4、选上等蜗牛壳24只，洗净后在沸水中烫1-2分钟捞出。在每只蜗牛壳内镶入2枚蜗牛肉，将芹菜叶剁成泥，加大蒜末和白脱油拌匀，调好奶油泥，分别封住蜗牛壳口。取小盘12个，利用标花嘴，分别将土豆泥标入盘中，将蜗牛口朝上放在土豆泥上，每盘放2个，然后上烤炉（温度为250-300摄氏度），烤12分钟左右取出，每盘配上1支小叉子即可上席。

图小了点，但是我吃过蜗牛，觉得这个味道应该也不错

yjgk8102

蜗牛,拿来玩玩还行,吃,哎,起鸡皮疙瘩了

这个菜名一看就是法国菜系的，在法国菜里也是很出名的。现在就不知道蜗牛在哪有卖的？

hanjiyi

蜗牛呢,问到是还不错的,楼上的,现在必胜客就有的

lolik

对会爬的我天生就恐惧，可以想象这东西上了桌子我也不会吃一口。

蜗牛这玩意小时候吃过，现在很久没有见过了。一下雨天，就会有很多出来的，听说是害虫来的，专吃庄稼的杆。

能好吃吗？粘糊糊的东西，呵呵，等我们这里有卖的了也去吃个

solarwing

我吃过意大利风味的蒜香蜗牛，估计和这个味道相似。但是这道菜里面用芹菜叶调味，这个有点难以接受。另外白脱油是个什么东东？

血花

蜗牛啊？感觉好恶心啊，想想都觉得不寒而栗，哪还敢吃啊。