猪肉皮含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强，功能改善，促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。　　弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，历代沿用不衰。
　　水晶肉皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶肉皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了人们的喜爱。

　　做法：1、卤猪蹄肉丁一饭碗（猪蹄膀的中段，放清水里加葱、姜、蒜、八角、料酒煮30分钟，捞起放入玫瑰卤汁里以小火卤30分钟，熄火后继续浸泡10分钟。捞起切丁摆盘，最好不要卤的过烂，要带点嚼劲才好）。

　　2、高汤一饭碗（加盐、味精少许，烧热调溶），葱花、葱丝、姜丝各少许，四川红油一大匙。

　　3、取一平底盆，撒上葱花，铺上肉丁，加入高汤，四川红油。上盖放入冰箱，隔天即可食用。吃时切片或剔散，拌入葱、姜丝，沾醋或虾酱。

恩，楼主的做法是很地道，这样做的话味道一定不错

现在的猪肉不能和以前的比了，所以尽量不要吃猪肉了

月夜孤魂

这样的菜在北方来说是算好的下酒菜，在南方就未必了，看了就没有喝酒的欲望。

在的猪肉不能和以前的比了，所以尽量不要吃猪肉了

天哪 这是俺见过的最漂亮的皮冻了  很好吃把一定  不错 不错！

皇家海军lh

玫瑰卤汁是什么啊，不知道超市有没有卖的。

tonny000

馋了，
饿了
口水了
但是我们这边好像没这种吃食

alexhaha@qau

这个做法不错，做出来看图片也香的很，我也跟着学学咋做

有时间自己也试着做一下,不知道会怎么样,西西